Alimentos ultraprocessados elevam níveis de glicose em pessoas com diabetes tipo 2
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Estudo revela que dietas ricas em alimentos ultraprocessados estão ligadas ao pior controle do açúcar no sangue em diabéticos tipo 2. Saiba mais sobre os impactos.
Consumir mais alimentos ultraprocessados – de refrigerantes dietéticos a biscoitos embalados a certos cereais e iogurtes – está intimamente ligado a níveis mais altos de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2, descobriu uma equipe de pesquisadores em ciências nutricionais e educação em saúde da Universidade do Texas em Austin.
Em um artigo publicado recentemente no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, a equipe descreve como – ainda mais do que apenas a presença de açúcar e sal na dieta – ter mais alimentos ultraprocessados carregados de aditivos pode levar a níveis médios mais altos de glicose no sangue durante um período de meses, uma medida chamada HbA1C.
“Há muitas maneiras de olhar e medir a alimentação saudável”, disse a autora sênior Marissa Burgermaster, professora assistente de ciências nutricionais da UT. “Nós nos testamos para ver qual medida estava associada ao controle de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2. Descobrimos que quanto mais alimentos ultraprocessados em peso na dieta de uma pessoa, pior era o controle do açúcar no sangue e quanto mais alimentos minimamente processados ou não processados na dieta de uma pessoa, melhor era seu controle.
O estudo usou dados de linha de base de um ensaio clínico em andamento chamado Texas Strength Through Resilience in Diabetes Education (TX STRIDE), liderado por Mary Steinhardt na Faculdade de Educação da UT. Os participantes incluíram 273 adultos afro-americanos diagnosticados com diabetes tipo 2 e recrutados através de igrejas da área de Austin. Cada participante forneceu dois recordações de dieta de 24 horas e uma amostra de sangue para medir HbA1C.
Os pesquisadores examinaram os recalls da dieta e os pontuaram contra três índices amplamente utilizados que analisam a qualidade geral ou a nutrição na dieta de uma pessoa, mas essas ferramentas não estavam associadas ao controle da glicose no sangue.
Em vez disso, quantos gramas de alimentos ultraprocessados os participantes comiam ou bebiam estava ligado a um pior controle, e um controle correspondentemente melhor ocorreu nos participantes que comiam mais alimentos ou alimentos integrais e bebidas com o mínimo de processamento.
Estudos recentes indicaram que comer mais alimentos ultraprocessados está ligado a taxas mais altas de doenças cardiovasculares, obesidade, distúrbios do sono, ansiedade, depressão e morte precoce.
Os alimentos ultraprocessados são tipicamente mais altos em açúcares adicionados e sódio, mas os pesquisadores concluíram que os aumentos de A1C não eram apenas açúcar e sódio adicionados, ou teriam se correlacionado com as ferramentas que medem a qualidade nutricional geral na dieta.
Sabores sintéticos, cores adicionadas, emulsionantes, adoçantes artificiais e outros ingredientes artificiais podem ser em parte culpados, sugere Erin Hudson, uma autora do artigo, e isso sugeriria que as diretrizes dietéticas podem precisar começar a colocar mais ênfase em alimentos ultraprocessados.
Para os participantes do estudo que não estavam em terapia com insulina, uma dieta com 10% a mais de seus gramas totais de alimentos sendo ultraprocessados foi associada a níveis de HbA1C que foram, em média, 0,28 pontos percentuais mais altos.
Por outro lado, aqueles cuja dieta continha uma quantidade 10% maior de alimentos em geral sendo minimamente processados ou não processados tinham níveis de HbA1C, em média, 0,30 pontos percentuais mais baixos.
Ter uma HbA1C abaixo de 7 é considerado ideal para pessoas com diabetes tipo 2, e as pessoas que consumiram, em média, 18% ou menos de seus gramas de alimentos de alimentos de alimentos ultraprocessados eram mais propensas a atingir essa marca.
Referência:
Degree of Food Processing is Associated with Glycemic Control in African American Adults with Type 2 Diabetes: Findings from the TX STRIDE Clinical Trial
Hudson, Erin A.Davis, Jaimie N.Haushalter, KeallyTanaka, HirofumiDubois, Susan K.Steinhardt, Mary A.Burgermaster, Marissa et al.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, Volume 0, Issue 0
https://doi.org/10.1016/j.jand.2024.10.007
Fonte: University of Texas at Austin*
Henrique Cortez *, tradução e edição.
in EcoDebate, ISSN 2446-9394
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