Dietas baseadas em plantas reduzem emissões globais em 17%
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Foto: Freepik
Mudança para dietas vegetais pode cortar 17% das emissões globais de alimentos, ajudando a combater o aquecimento global e a desigualdade alimentar.
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As emissões de gases de efeito estufa que aquecem o planeta associadas às cadeias globais de fornecimento de alimentos induzidas pelas dietas podem cair 17% se as pessoas mudarem suas escolhas alimentares para dietas mais baseadas em vegetais, revela um novo estudo.
Os pesquisadores acreditam que 56,9% da população global atualmente consumindo mais alto economizaria 32,4% das emissões alimentares globais, alterando sua dieta para a dieta de saúde planetária proposta pela Comissão EAT-Lancet.
Publicando suas descobertas na Nature Climate Change, um grupo internacional de pesquisadores observa que uma mudança de dieta para a dieta de saúde planetária equilibraria o aumento de 15,4% nas emissões alimentares globais das populações atualmente subconsumidas (43,1% da população global) movendo-se em direção a dietas mais saudáveis.
Dentro dos países, grupos de consumidores com maiores gastos geralmente causam mais emissões dietéticas devido ao maior consumo de carne vermelha e laticínios. Este estudo mostra que os países ricos consomem dietas de alta emissão, mas exibem níveis relativamente mais baixos de desigualdade, enquanto muitos países pobres tendem a ter dietas com emissões mais baixas, mas níveis mais altos de desigualdade.
Os pesquisadores dizem que a introdução de incentivos, como a precificação de carbono, a rotulagem ecológica e a expansão da disponibilidade de produtos menos intensivos em emissões, como alimentos vegetarianos, podem incentivar os consumidores a fazer mudanças na dieta.
Um ambiente alimentar bem projetado pode remodelar os padrões alimentares dos moradores e o desenvolvimento paralelo do planejamento urbano e da infraestrutura pode ajudar a reduzir o tempo e as barreiras financeiras que impedem as pessoas de adotar dietas mais saudáveis.
No entanto, os especialistas observam que em países como a Mongólia, onde as dietas dependem fortemente de carne vermelha e produtos lácteos devido a um estilo de vida nômade tradicional, as mudanças na dieta podem não ser viáveis, mas há uma necessidade de melhorar a educação nutricional nacional.
Os pesquisadores observam que as populações pobres muitas vezes optam por alimentos de baixo custo e densos em calorias com menos benefício nutricional.
O alto custo e a baixa acessibilidade continuam a ser as maiores barreiras para esses indivíduos selecionarem dietas mais saudáveis – o que significa que os esforços políticos devem se concentrar em tornar os alimentos mais acessíveis e acessíveis, especialmente para grupos de gastos mais baixos.
O estudo avalia a distribuição desigual das emissões alimentares (incluindo o uso da terra e as emissões de além da fazenda) de 140 produtos alimentares em 139 países ou áreas, cobrindo 95% da população global. Ele revela a extensão da desigualdade de emissões alimentares dentro dos países com base em dados detalhados de gastos.
A composição da produção global de alimentos precisaria mudar consideravelmente para se adaptar às mudanças substanciais na demanda se o caminho da carne para planta for seguir.
As mudanças na dieta precisariam que o suprimento global (em teor calórico) de carne vermelha diminuísse em 81%, todos os açúcares em 72%, os tubérculos em 76% e os grãos em 50%, enquanto o de legumes e nozes aumenta em 438%, as gorduras adicionadas em 62% e vegetais e frutas em 28%.
A demanda alterada de alimentos poderia causar a flutuação dos preços dos produtos agrícolas e da terra nos mercados globais, provocando efeitos colaterais entre diferentes categorias de alimentos ou para outros setores não alimentares – como estimular a produção de biocombustíveis – e parcialmente compensar os benefícios das mudanças de dieta.
a, Volume de alterações e variações percentuais de emissões nacionais para 139 países/áreas. b, Alterações regionais de emissões de diferentes categorias de alimentos. Infográfico in Reducing climate change impacts from the global food system through diet shifts.
Referência:
Li, Y., He, P., Shan, Y. et al. Reducing climate change impacts from the global food system through diet shifts. Nat. Clim. Chang. (2024). https://doi.org/10.1038/s41558-024-02084-1
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in EcoDebate, ISSN 2446-9394
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